• 1 内釜の「白米」水位目盛3くらいの高さまで、サラダ油（分量外）を塗っておく。
• 2 牛乳を温め、バターを加えて溶かし、40℃くらいに冷ます。（50℃以上ではイーストが働きません）
• 3 厚手のポリ袋にAを入れて振り混ぜ、２を加えてさらに振り混ぜる。（袋に少し空気を入れるようにします）
  
• 4 ３をポリ袋の上から5～10分こねる。（ときどき生地を折りたたむようにします）
  生地が袋に付かなくなり、なめらかになったらこね上がり完了。生地を丸めて合わせめをとじる。
  
• 5 生地のとじめを下にして内釜に入れ、生地を押して少し平たくし、本体に入れてふたを閉める。
  ＊生地を少し平たくすると発酵しやすくなります。（袋から出して入れます）
• 6 【一次発酵】
  
  「お米 調理」キーで〈こだわり調理〉を選び、「コース」キーを押して温度が点滅したら、「◁・▷」キーで〈40℃〉を選び、続いて「コース」キーを押して時間が点滅したら、「◁・▷」キーで〈30分〉を選び、「スタート」キーを押す。
• 7 【発酵状態の確認】
  
  ブザーが鳴ったら、発酵状態を確認する。約2倍にふくらみ、生地の中央に指をさして、穴が戻らなければ一次発酵終了。
  穴が戻る場合は発酵不足なので、延長機能、または こだわり調理・40℃ で発酵時間を追加する。
   
• 8 【ガス抜き】
  
  生地を上から軽く押さえて空気を抜く、
• 9  【成形】
  
  生地を取り出し、包丁かスケッパーで生地を６等分に切る。切り口を中に巻き込みながら丸めて形を整え、合わせ目をしっかり閉じる。内釜にとじめを下にしてドーナツ状に並べ、内釜を本体に入れ、ふたを閉める。
• 10 【成形発酵～焼成】
  
  「お米 調理」キーで〈かんたん調理〉を選び、「コース」キーを押して番号が点滅したら、「◁・▷」キーで〈メニュー番号※〉を選び、「スタート」キーを押す。＊発酵と焼成を続けて加熱します。
  
  
• 11 ブザーが鳴ったらでき上がりを確認する。
  より加熱したい場合は延長機能、または こだわり調理・115℃ で加熱する。
• 12 すぐにミトンなどを使ってパンを内釜から取り出す。しゃもじを使い片手を添えると、取り出しやすくなります。
  ＊内釜は熱くなっていますので、お気をつけください。

POINT